Evde Kemik Suyu Yapımı

Evde Kemik Suyu Yapımı? Bulyon Nasıl Yapılır?

Kemik ve eklem rahatsızlıklarına iyi gelen; yara, kırık ve çıkıkların daha iyileşmesini sağlayan, cilt dokularını sıklaştıran, beyni güçlendiren ve daha sayamayacağımız pek çok faydası olan kemik suyu yapımı hakkında bilgi vereceğiz. Dilerseniz kemik suyunu sevdiğiniz sebzelerle yada baharatlarla da hazırlayıp renkli bulyonlar da hazırlayabilirsiniz. Kemik suyu yapılışı için havuç, adaçayı, defne, kekik, zerdeçal, pırasa, soğan, sarımsak gibi besin maddelerini kullanabilirsiniz yada sade olarak yapabilirsiniz. Pişirme süresi küçükbaş hayvanlar için ortalama 2-3 saat, büyükbaş hayvanlar için ise ortalama 3,5-4,5  saattir. Bu süreler kaynama başladıktan sonra hesap edilmesi gereken sürelerdir.  Ancak bu sürelerden daha fazlada kaynatma mümkün olabilir. Kemik içindeki tüm içeriğin çıkması isteniyorsa bu süre kısık ateşte olmak şartı ile biraz arttırılır. Düdüklü tencerede de kemik suyu yapımı mümkündür ancak bize gelen yorumlarda düdüklü tencerede kemik suyu yapımı pek önerilmemiştir.

Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

Kemik Suyu Tarifi için Malzemeler 

Kasaptan alınan ayak veya kaburga kemikleri ile her tür ilikli kemik olabilir.

Bir miktar tuz

Yeteri kadar su

Kemik Suyu Yapımı

Kemikleri kasaptan alırken doğratmakta fayda var. Genel şart değildir ama 30 dakika kadar su içinde dinlendirilir ardından çıkartılır ve yıkanır.Yeteri büyüklükte bir tencere içine alınır üzerini iki parmak aşacak kadar su eklenir ve normal ateşte kanamaya bırakılır. Kaynama başladıktan sonra ise kısık ateşte kaynatmaya devam edilir. Kemiklerin içinde bulunan ilikler kendini salıp bırakana kadar devam edilir. Eğer yoğunluk fazla olmuşsa bir miktar kemik suyu alınır, süzülür ve bir kaba konur. İlk kemik suyu artık hazır. Eksilen miktar kadar su konup işleme devam edilebilir. Eğer köpüklenme olursa köpükler mutlaka alınmalıdır. Kemikler içeriğini iyice suya verdikten sonra ocağın altı kapatılır, kemikler alınır ve atılır, mümkünse kalan karışım blenderdan geçirilir ve homojen bir görünüm verilebilir. Bu şekilde kaplara bölünüp buzluğa kaldırılır ve kemik suyu bulyonlar hazır hale gelir.

Not: Kemikler kaynama esnasında çıkartılıp, kemik ilikleri bir kaşık yardımıyla çıkartılıp, tekrar kemiklerle birlikte tencereye atılabilir. Bu daha çok ve yoğun kemik suyu elde edilmesini sağlayabilir.

Perde pilavı

Perde pilavı

Pilavı için

 1 adet tavuk göğüs 2 adet but2,5 su bardağı pirinç1 kahve fincanı yağ 1 su bardağı haşlanmış kabukları soyulmuş ve ikiye ayrılmış çiğ badem1 kahve fincanı çam fıstığı1 kahve fincanı kuş üzümüTuz karabiber 5 türlü baharat

Hamuru için

3 yumurta1 kaşık dolusu yoğurt1 kaşık tereyağı1 çay bardağı sıvı yağ1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığının ucunda (1/4 ü kadar ) karbonat (olmasada olur)Un

Tepsimizin içini yağlamak için 50- 60 gr tereyağı veya margarin (1 kaşık kadar)
Tavukları haşlayıp didiyoruz pirinçleri kaynamış tuzlu suda yarim saat 1 saat beklettikten sonra tavuk suyuna pilavı pişirelim soyulmuş bademlerin yarısını ayırıp 2 kaşık yağda çam fıstıklariyla kavuralim sonrasında kuş üzümlerini ekleyelim demlenen pilavı geniş bir kapta tavuklar bademler ve baharatlarla harmanlayalim .Hamurumuzu tüm malzemeleri karıştırarak yoğuralım. Dikdörtgen borcamın içini katı yağımızla sıvıyarak yağlayalım ve yarısını ayırdığımız bademleri yapıştırarak dizelim.(videoyu izleyebilirsiniz) Hamuru bir parçası biraz daha büyük olacak sekilde ikiye ayırıp açalım ve büyük olani borcama yerlestielim Pilavımızı içine doldurup ayırdığımız diğer hamuru da tepsi büyüklüğünde açıp pilavın üzerini kapatalım iki hamurun kenarlarını birleştirelim 200 derecede 50 dak kızarıncaya kadar pişirelim.

çiğ Börek - çiğ börek - tatar böreği

🍴Yuvarlak Çiğ Börek🍴

🍕Hamuru İçin;

1 yumurta, 1 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı ılık su, 500 g un..

🍕İçi İçin; 

500 g kıyma, 1 adet kuru soğan, Maydanoz, Tuz, karabiber..

Hamur için yumurta, sirke, yoğurt, tuz yoğurma kabınıza alın. Un ve suyu azar azar ekleyerek hamurunuzu elde edin. Üzerine bez örterek 20 dk kadar dinlendirin.Hamur dinlenirken içini hazırlayın. Kıymaya incecik doğranmış soğan, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.  Hamuru 16 eşit bezeye ayırın unlayın.Her bezeyi kahvaltı tabağı büyüklüğünde merdane ile açın.1 tanesinin her köşesine kıymayı yedirin. Yuvarlak yapacağımız için öbürünüde üzerine kapatıp rulet yardımıyla kenarlarını düzeltin. Kızgın yağda kızartın. 

Afiyet olsun...

orchid - orkide

Orkide çiçeği bakımı nasıl yapılır?

Çiçek Bakımı, Sulama, Böceklenme, Toprak Ekleme, Saksı Değişimi, Vitamin desteği, Gübreleme nasıl olmalıdır?

Orkidelerin toprağı genelde ağaç kabuğundan oluşur ve bitki gerekli besinin %80'ini hava ve ışıktan alır,   

bu nedenden dolayı orkidenizi aydınlık gün ışı alabilecek kapalı bir mekanda barındırmanızı tavsiye ederiz.

Yaz aylarında asla cam arkasından direk güneş almamasına dikkat ediniz. 

Bitkinizi haftada 1 kere özel sulama kabı içerisine saksının yarısına gelecek kadar su doldurduktan sonra takriben 1-2 saat bekletip kabın içerisindeki tüm suyu boşaltarak orkidenizin gerek duyduğu tüm suyu vermiş olacaksınız. Altında su tabağı olmaz ise vereceğiniz suyu ağaç kabukları çekmeden alta geçecektir. 

Altında su verirken bir kap olmasına özen gösteriniz.

Not: Kap içerisinde asla bayat su bırakmayın. Su kaldığında kökler hava almayacağından orkideniz ölebilir. 

"Işgın" mucizesi

yayla muzu

Anadolu’da yüksek yerlerde yetişen, yayla muzu olarak da bilinen “ışgın”ın kanser tedavisinde önemli bir yeri olduğu görüldü. ABD’li bilim insanları, ışgından yapılacak ilaçların birkaç yıl içerisinde kanser tedavisinde kullanılabileceğini söylüyor.

Öyle ki, yapılan araştırmalar sonucu kanser hücrelerini yok ettiği ortaya çıktı. İsmini bile duymayanların ışgınla tanışma vakti geldi o halde! Anadolu’da yayla muzu olarak da bilinen ışgın, Atlanta Üniversitesi’nde iki aşamada değerlendirmeye alındı. Sonuçlar ise son derece tatmin edici….

Çıkan bulguya göre kanser hastalığının yeni bir ilacı olacak nitelikte. Deney sonuçlarının olumlu olması, bilim insanlarını da harekete geçirmiş durumda. Birkaç yıl içerisinde kanser tedavisinde kullanılmak istediklerini belirtiyor uzmanlar.

Kanser hücreleri tedavisinin yanı sıra birçok hastalığa da iyi gelen ışgın, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde sıklıkla tüketiliyor.

Anadolu insanının alışkın olduğu dağ muzuna, batı kesim biraz uzak kalmış sanki. Hatta içimizde adını duymayanlar da çıkacaktır ama olsun. “Bilmemek değil öğrenmemek ayıptır” diyoruz ve tüm faydalarını öğrenmek isteyenler için sıralıyoruz.Kuzugiller familyasından olan ışgın çiğ, zeytinyağlı, yumurtalı olarak yenilebiliyor.Reçelini yapanlar da var tabii, onlar bu tada gerçekten aşık… Yüksek oranda C vitamini içermekle beraber hazmı kolaylaştırır ve mideyi rahatlatır.

Mide bulantısı yaşıyorsanız, taze ışgın yemeniz yeterli. Tükettiğiniz andan itibaren kusmanızı engelleyecektir. İçerdiği polifenol maddesi sayesinde kanser hücrelerinin gelişimini engelliyor. Afrodizyak etsini de unutmamak lazım…  Bu ayrıntıya dikkat edelim: Hamile ve emziren kadınların ışgını tüketmemesi öneriliyor. Ayrıca oksalik asit içerdiği için yaprakları kesinlilke tüketilmemeli, çünkü zehirleyebilir.

Işgın Nerede ve Nasıl Yetişir?

Sivas, Erzurum, Malatya, Bingöl, Bitlis, Tunceli, Elazığ, Hakkari, Van ve Mardin civarında bol bol bulmak mümkün ışgını. Toprakta yetişen bu bitkinin tadı kiviyi anımsatıyor.Hafif ekşimsi olan ışgının çiçekleri de oldukça hoş kokulu. Hatta bazı içeceklerin yapım aşamasında da kullanılmakta bu çiçekler…

Toprakta yetişen ışgın bitkisinin gövdesi ve kök kısmı tüketilmeye uygundur. Yaprakları haricinde güzel tada varmanız gayet mümkün...

Portakal, Mandalina, Limon Kabuğu Sirkesi

Portakal, Mandalina, Limon Kabuğu Sirkesi

Limon Kabuğu Sirkesi Nasıl Kullanılır?

Öncelikle meyve kabukları çöp değildir, meyve kabukları oldukça değerli vitamin ve mineralleri barındırırlar. Özellikle portakal kabuğu, limon kabuğu yada mandalina kabuğu hem güzel kokularıyla hem de mikrop öldürücü özellikleri ile temizlik amaçlı sirke yapımı için kullanılabilir. Limon kabuğu sirkesi bu amaçla evde pratik bir şekilde yapılan bir üründür.  Ortalama olarak kışın tükettiğimiz turunçgil kabuklarından en az 100 litre sirke yapmak mümkündür. Evlerinizi kimyasal temizleyeciler yerine bazen bu sirke ile temizlediğini düşünün. Ev ekonomisine muazzam bir katkınız oluyor!

Temizlik için Sirke Nasıl Kullanımı

Temizlik amacıyla yapılan sirke; evdeki kötü kokuları yok etme, böcekleri uzak tutma, sebzelerdeki mikrop ve ilaç artıklarını yok etme, bulaşık sonrası bulaşıkları sirkeli su ile durulayıp kanserojen deterjan artıklarından arındırma, banyo suyuna katarak durulanmak yoluyla saç bakımına ve cilt bakımına katkıda bulunmak, evleri temizlemek, mobilyaları parlatmak gibi daha sayamayacağımız pek çok alanda kullanılırlar. Bazı kullanıcılar ise özellikle portakal sirkesinin ayak mantarlarına iyi geldiğini söylemişlerdir. Tabi vücut için kullanılacak sirkenin su ile seyreltilmesi gerekmektedir.

Limon Kabuğu Sirkesi Nasıl Yapılır?

Portakal, Greyfurt ve Mandalina kabukları için de aynı tarif geçerlidir. Ayrıca sadece tek bir çeşit kabuk biriktirmenize de gerek yok. Dilerseniz; limon, mandalina, greyfurt ve portakal kabuklarından hangileri varsa karıştırıp sirke yapabilirsiniz.

Sirke için gereken sadece kışın tükettiğiniz turunçgillerin kabukları. Tükettiğiniz turunçgil kabuklarını atmayıp kuru bir yerde bekletirseniz kendi kendine küflenmeden kuruyacaktır. Tabi küflü ve bozulmuş kabuklar kullanılmamalıdır.

Biriken bu kabuklar iyice yıkanarak, bir kap içine konulur. Tabi kabında dezenfekte olması önemli bunun için kaynar suya batırıp evdeki sirke ile durulanırsa dezenfekte olacaktır. Kabukların üzerini örtecek kadar su eklenir ve kabın ağzına bir tülbent konur. 10-15 gün sonra oluşan sirke süzülerek bir kaba doldurulur ve içerisine bir miktar turşu tuzu veya kaya tuzu atılır . Işık almayan bir yere kaldırılan sirke yaklaşık 35-40 gün sonra hazır hale gelir. Limon kabuğu sirkesi veya portakal, mandalin ve greyfurt kabuğu sirkesi için besin olarak tüketileceği yönünde bir görüşe rastlamadık bu nedenle temizlik amacıyla kullanılmasının uygun olacağını düşündük. Ayrıca; limon kabuğu sirkesi özellikle portakal kabuğu sirkesi’nin kokusu oldukça güzel ve tıpkı oda parfümü gibi kokuyor. Ev içindeki ağır kokuları ise emiyor.

Eğer uygun koşullarda kabukları saklama imkanı varsa aslında bütün meyve kabuklarından sirke elde edilebilir.

Bilindiği gibi limon ve diğer turunçgil kabukları P1 vitamini ( Rutin ) yönünden en zengin besinlerdir. Bu vitamin gençlik iksiri olarak adlandırılmaktadır. Bu nedenle bu kabuklar sadece sirke yapmak için belirli bir oranda tüketilmeleri de gerekmektedir. En azından limonata yaparken içerisine kabuklarını rendelemek, çay içerisine bir miktar limonu kabuğuyla atmak dahi en azından demir emilimini arttırmak için fayda sağlayacaktır.